”実録!” 飲食店開業までの道のりは険しい?!

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Vol.11 飲食店開業までの道のりは険しい?!



もうあれから14年・・・
JR埼京線  板橋駅にある
麺や ほたる


と言うラーメン屋さん🍜のお話です。 



 『14年前』 突然、
若いカップルのお二人がご来店されました。 




 不動産屋を何件もめぐり
JR埼京線 板橋駅』近くで
ラーメン屋を開業したいと、
手あたり次第、不動産を回って店舗を
探しているというのです。 




 なかなか物件が見つからないと仰るお2人、、。



 実は不動産会社は店舗の仲介を
あまりやりたがらないケースが多いのです😓




 理由は、 


 ・物件があまり公表されていないこと
 
・飲食店の経営は非常に厳しいこと 

・好立地だと大手フランチャイズが
先を越していて空き物件が無いこと 
(24時間営業だと賃料設定を相場より高く借りられる)

・資産計画、事業計画が作られていない方が
多く先々が不安なこと(家賃の支払い等) 

・退去時の原状回復でもめる事が多いこと
(特に重飲食の排気やドレンなどの排水施設) 

・事業資金が貯まっていない方が多く、
保証会社の審査が通らない可能性が高いこと 


 が挙げられます🥲 




 そしてやはりテンチョーも上司から
成約まで時間が掛かるから店舗は後回しにして、
他の居住用のお客様で売上を
伸ばせ!!と言われる始末😭 







 しかし、事務所以外でも
お客様と深い話を個々で
相談を受けていたこともあり、
このお2人の熱心さに感銘を受け




出店を全力で
お手伝いしよう!!

と決意するのです✊🏻´‐ 




 なんでも 辛くて有名な上板橋駅にある
〇〇本店で修業を積み
ラーメン屋を開業したくて
新宿歌舞伎町で夜のお店でNo.1まで昇りつめ、
資金か貯まったので開業したいのだと仰るのです....!! 






 


これがテンチョーが
本気でこのお二人に向き合った動機だったのです!🥹 
(そしてテンチョーと同い年というのもご縁でした!🤫)




 まず、お二人には念入りな
事業計画の作成をお願いしました。




 テンチョーは既存の大家さんや
新規の大家さんへ 電話交渉、DM、
営業時間外に飛び込み訪問を
繰り返し行うも何度も断られ、
無茶な賃料を提示され続けました、、😭😭😭 




 そんな所に一階で倉庫として利用していた物件に
空きが出るという情報が入り、
すぐに大家さんへ突撃!! 



 初めは重飲食に難色を示していた大家さんでしたが、
テンチョーの熱い説明と 明確な条件提示を基に

ついにオープンまで
進められることに!!


  ※他にも沢山のエピソードがありましたが
ここでは内緒♡ 




 そして『板橋駅 東口』徒歩30秒、 
あまり人通りの少ない駅前通りに 
1軒のラーメン屋がオープンとなりました。






初めの数か月は認知度も少なく、
テンチョーも 週5でつけめんを
食べていたので太っていました笑 




 
今ではこの『板橋駅前 東口路地』は 
ラーメン街となり有名なランチスポットになっています😊

 Googleコメントは400件を超え★4つ!


店主はこの事業で自宅を購入できるまでに。🏠


 飲食業は10年以内に9割が廃業される
厳しい世界・・・ 

創業当初から念入りに
事業計画や資金計画を始めていた店主。 


それでも上手くいかない事の方が
多かったと言います。。 


 コロナ禍でも諦めずテイクアウトや配達
(現在はやっていないそうです)
 ビラ配りに駅前の声掛け、めげず、諦めず、
 芯にある熱い想いがあれば人は

伝わり応援してくれます!!

 商売人の原点に触れた様な気がします。


 開業13年目の『麺や ほたる』は 
今日も店主の元気な声で
お店が賑わっています☺️🍜 


 麺屋ほたる  
〒114-0023
 東京都北区滝野川7丁目2−10 SSKBLD1F 

 11時30分~15時00分, 
18時00分~23時00分 
 月曜定休 




チャーシューがたっぷりのった『まぜそば☺』





イケメン店主★



 彦や不動産も負けずに
熱い気持ちで邁進いたします!!



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◆いざ夢の店舗独立開業!!事業計画書の大切さ



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